Afyonkarahisar’ın sevilen lezzeti Afyon keşkeğine ilgi artıyor
Afyonkarahisar’ın coğrafik işaretli yöresel lezzetlerinden keşkeğe olan ilgi artıyor.
Şuhut ilçesinde hizmet veren Keşkek Evi’nin ustaları, meşhur Afyon keşkeğinin imalini anlattı.
Keşkekte 3 tıpta et kullandıklarını tabir eden profesyonel aşçı Harun Şenbaba, “Keşkeğimizi öncelikle aşurelik buğday ile başlıyoruz. Yerine buğdayı kattıktan sonra üzerine hayvanın zıpkın (pöç) kısmını ek ediyoruz.
Onun üstüne löp et ve sonrasında ise keşkeğin olmazsa olmazı etli lola kemiğini katıyor ve üstüne de nohudu ek ettikten sonra pişirmek için fırına veriyoruz” dedi.
“HERKES DENEMELİ”
Yaklaşık 13 saat pişirilen keşkek akabinde çıkarıldığı fırından içerisine meşhur Afyon kaymağı katılarak yaklaşık 1 saat boyunca karıştırılıyor.
Şenbaba, keşkeğin lezzetinin ise bu karıştırma esnasında açığa çıktığını kaydederek, yemeğin sakız kıvamını alıncaya kadar karıştırıldığını söz etti.
Keşkek Konutu Müdürü Abdülkadir Oral ise herkesi Şuhut ilçesine keşkek yemeğe davet ederek, damak çatlatan bu lezzeti herkesi denemesi gerektiğini lisana getirdi.
