Arkeolojik kazıda ortaya çıkmıştı: 5 bin yıllık ‘Küllüoba ekmeği’ tanıtıldı

Eskişehir Küllüoba Höyüğü hafriyatında gün yüzüne çıkarılan 5 bin yıllık Küllüoba ekmeği tanıtıldı. Gömülü haldeki konutun eşik kısmına çok yakın bir yerde bulunan ekmek, 2.5 santimetre kalınlığında, 12.5 santimetre genişliğinde. Tüp halinde bulunan ekmek formu bilinen, mayalanmış, pişirilmiş birinci örnek. Ekmeğin içeriğinde ise Gernik buğdayı ve mercimek tespit edildi.

Mayalanmış, pişirilmiş birinci örnek

Küllüoba Kazı Başkanı ve Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi Arkeoloji Kısmı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Murat Türkteki de 5 bin yıllık ekmekle ilgili şunları lisana getirdi:

İçeriğinde Gernik buğdayı ve mercimek bulundu

Ekmekte çok iri taneli buğday kalıntıları bulduklarını lisana getiren Prof. Dr. Türkteki, bu ekmeğin süratli piştiğini, yandığını ve bir taraftan da mayalandığını gösteren mikroskop incelemeler yaptıklarını tabir etti. Türkteki, “Buradan buğdayın cinsini saptadık. ‘Gernik buğdayı’ dediğimiz, hala var olan lakin üretimi hayli az bir cins buğdayla karşılaştık. Gernik buğdayı, ekmeğin neredeyse yüzde 90’ını içeriyor. Fakat iri kesimler halinde. Natürel ki öğütme süreci güç bir süreç bu periyot için. Bir bazalt taş üzerinde öğütülüyor. Bu nedenle hayli iri modüller halinde karşımıza çıkıyor.” dedi. Prof. Dr. Türkteki, ekmekte “gernik buğdayı” dışında mercimeğin de bulunduğunu vurguladı.

Ekmeğin 150 derece ve üzerinde piştiğini belirlediklerini lisana getiren Türkteki, “Ekmeğin yandığını da söylememiz gerekiyor. Ekmek yakılmasaydı, tahminen bize ulaşmayacaktı. Evvel pişirilmiş, daha sonra oradan bir modül kopartılmış ki biz ekmeği olduğu yerinde bulduk. Bir kesim kopartıldıktan sonra da yakılmış. Meskenin eşik kısmına gömülmüş üzere görünüyor.” diye konuştu.