Yemekleri yeniden ısıtırken yapılması ve yapılmaması gerekenler neler?

Getty Images

Kalan yemekleri tekrar ısıtmak, kimi hallerde sıhhat riskleri yaratabilir.

Yiyeceklerinizi itimatla saklamanıza ve besin kaynaklı hastalık risklerini azaltmanıza yardımcı olmak için uzmanların tavsiyelerini derledik.

Önce yapılmaması gerekenler

Yiyecekleri uzun müddet dışarıda bırakmayın

Kalan yemekleri oda sıcaklığında iki ila dört saatten fazla dışarıda bırakmayın. Pirinçli yemekler içinse bu mühlet bir saate düşüyor. Bu müddette pirinçteki sporlar ziyanlı bakteriye (bacillus cereus) dönüşebilir.

Paket servisle meskeninize gelen pilavı tekrar ısıtmayın.

Paket serviste yer alan pilav, çoklukla besin firmaları tarafından evvelden pişirilmiş formda satın alınır. Bu da tekrar ısıtmayı riskli hale getirir.

Satın alındıktan yahut teslimattan çabucak sonra yenmesi en uygunudur.

Evde pişirilen yiyecekleri buzdolabında çok uzun mühlet saklamayın

Öğün fazlalarını 24-48 saat içinde tüketin yahut yakında yemeyi planlamıyorsanız da dondurucuya koyun.

Getty Images Uzmanlar içerisinde pirinç bulunan besinleri tüketirken daha dikkatli olunmasını tavsiye ediyor

Donmuş haldeki tavukları sıcak suyla çözmeye çalışmayın

Böyle yapılması halinde eşit olmayan bir çözülme yaşanabilir, etin kimi kısımları riskli hale gelebilir.

Tavuğu her vakit buzdolabında çözmeye dikkat edin ve çözüldükten sonra da güzelce pişirin.

Kümes hayvanlarındaki Campylobacter bakterileri önemli mide meselelerine, kusmaya ve hatta doktor müdahalesine neden olabilir.

• ‘Gücü basitliğinde’: Sirke temizlikte ne kadar tesirli?

Yapılması gerekenler neler?

Yiyecekleri tekrar ısıtmadan evvel kesinlikle buzdolabında saklayın

Araştırmalar, yiyecekleri buzdolabında (5°C yahut altında) tutmanın ziyanlı patojenlerin oluşmasını sınırladığını gösteriyor.

Yiyeceklerinizi buzdolabına sıcak koymayın

Yiyecekleri şimdi sıcakken buzdolabına koymak, buzdolabınızın sıcaklığını yükselterek başka yiyeceklerin bozulmasına yol açabilir.

İdeal olarak, yiyeceklerinizi oda sıcaklığında bir müddet bırakın ve soğuduktan çabucak sonra buzdolabına koyun.

Sıcak iklimlerde, yiyecekler dışarıda ne kadar az vakit geçirirse o kadar inançlı olur.

Tehlikeli dereceleri bilin

8 ila 63 derece ortasında bakteriler süratle çoğalır.

Buzdolabınızı 5°C’nin altında tutmak besin zehirlenmesini önlemeye yardımcı olur.

Eksi 18 derecede dondurulan besinlerde bakteri aktivitesi durur.

Ancak, bakteriler dondurma sırasında ölmez, yiyecekler çözüldükten sonra tekrar canlanabilirler.

Yiyecekleri son kullanma tarihine kadar dondurabilirsiniz.

Örneğin kolay çözülen bir besin olan ekmeği dondurmak ömrünü uzatır.

Getty Images Kümes hayvanlarında bulunan Campylobacter bakterileri önemli mide problemlerine, kusmaya ve hatta hastaneye yatmaya yol açabilir

Dondurulmuş gıdayı pişirmeden evvel büsbütün çözdürün

Yemekte kullanacağınız dondurulmuş besinleri, esere bağlı olarak pişirmeden 24 saat öncesi buzdolabında çözdürmeye başlayın.

Bütün tavuk üzere daha büyük eserler daha uzun mühlet çözülürken, daha küçük porsiyonlar daha süratli çözülür.

Bazı yiyecekler mikrodalgada çözülebilir, fakat kelam konusu besine yönelik talimatlara nazaran hareket etmek en uygunudur.

Buzdolabında çözdürmek ekseriyetle daha inançlı kabul edilir.

• Dubai çikolatasının kıssası gebe mucidi aşerince başladı

Yiyecekleri pişirmeden evvel büsbütün çözüldüğünden emin olun

Kısmen çözülmüş yiyecekler eşit olmayan biçimde pişebilir ve bu da ziyanlı bakterilerin hayatta kalmasına yol açabilir.

Kalan pirinçli gıdayı 24 saat içinde tüketin

Pirinç, pişirme sürecinde de ölmeyebilecek bacillus cereus sporları içerebilir.

Pirinçli yemeği, derhal soğutmak ve buzdolabına koymak riski azaltır.

Ancak sonrasında tekrar ısıtma sadece bir defa yapılmalıdır.

• İklim değişikliği pirinçteki arsenik düzeyini artırabilir

Hassas bireyler için yiyecekleri tekrar ısıtırken ekstra dikkatli olun

Zayıf bağışıklık sistemine sahip bireyler, hastalığı olanlar, gebe bayanlar, küçük çocuklar ve ileri yaştaki bireyler, besin kaynaklı hastalıklara yakalanma açısından daha yüksek risk altındadır.

Yiyecekleri buhar buhar tütene kadar pişirin

Yiyecekleri mikrodalgada çözüyorsanız, eşit halde çözülmesini sağlamak için ortada süreci durdurarak karıştırın.

• Yavaş yemek sıhhat için neden yararlı?
• Biberonlardan spor salonlarına: Yetişkinler neden anne sütü içiyor?
• ‘Beyin besini’ kolinin neden gözardı edildiği düşünülüyor?